Dulce de Leche Argentino

Dulce de leche argentino, arequipe en Colombia, cajeta en México, fanguito en Cuba, Manjar en Chile, Manjar blanco en Perú.
Muchos países lo conocen por variados nombres, donde sea que se sirva siempre va a ser un postre delicioso.
Esta delicia de la repostería no se limita a países de América Latina, ya ha trascendido estas fronteras.
Se puede conseguir «doice de leite» en Portugal, «confiture de lait» en Francia y «milk caramel» en los Estados Unidos.
El dulce de leche argentino puede definirse como un postre tradicional de Latino América.

Usos del dulce de leche argentino

Se utiliza en repostería para elaborar otros postres, como relleno o cubierta de tartas, pasteles, helados, alfajores o galletas.
Otro uso común que se le da al dulce de leche argentino es como acompañante de panqueques o crepes.
Algunos lo untan en galletas, panes y definitivamente los más golosos de todos, grandes como chicos, lo prefieren comer solo.

Origen del dulce de leche

La historia de su origen es un tanto confusa ya que hay varias versiones basadas en anécdotas, historias y leyendas.
Algunas historias lo atañen al cocinero de Napoleón Bonaparte, otras indican que viene llegó a las Filipinas proveniente de Indonesia.
Según ésta última versión, al caer las Filipinas bajo el dominio del imperio español, el manjar llegó al continente americano.
Se dice que el dulce de leche argentino es consecuencia del descuido de una cocinera de Juan Manuel de Rosas.
Cualquiera haya sido su origen, el famoso dulce de leche es tan reconocido que celebra su propio día mundial desde 1995.
Además, se ha solicitado se le declare parte del Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico argentino con reservas de países vecinos.
Estos vecinos solicitaron que, en su lugar, mejor fuera declarado Patrimonio Gastronómico de la Región del Río de la Plata.

Tipos y versiones del dulce de leche argentino

Algunos pueden ser usados en cualquier preparación, otros son producidos con un fin específico, pero cada quien tiene su favorito.
Algunas presentaciones comunes del dulce de leche argentino son: el tradicional, el «light» el heladero y el repostero, entre otros.
Estos pueden adquirirse en el mercado ríoplatense al igual que las versiones mixtas con otros elementos, el chocolate, por ejemplo.
Sin duda el consumo del delicioso dulce de leche argentino está tan enraizado en su cultura como beber yerba mate.

 

¿Cómo se prepara el dulce de leche argentino?

No tenemos que esperar al 11 de octubre para celebrar su día, vamos a preparar un poco, ¿quieres la receta?

Receta del dulce de leche argentino
Ingredientes
1Lt. leche
250cc. Azúcar
1cdta. esencia de vainilla
1cdta. bicarbonato de sodio
1cda. Manteca
Preparación y consejos
Usar cuchara de madera y paila de cobre para mezclar y cocinar
Tibiar la leche
Agregar azúcar y vainilla
Mezclar
Al primer hervor retirar del fuego, agregar y mezclar el bicarbonato
Regresar al fuego mediano, al menos tres horas
Revuelve constantemente o agrega canicas para que haga el mismo efecto
Está listo al formar surcos o al no unirse si se pone algo en un plato y se pasa un dedo
Retirar del fuego, unir la manteca y mezclar
Volcar en un recipiente con un poco de agua tibia
Revolver hasta entibiar

¡Disfruta tu dulce de leche argentino!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *